Istoria SERVE s-a nascut dintr-un vis, un vis al fondatorului acesteia, contele Guy Tyrel de POIX. La mai puţin de 4 ani de la revoluţie, Contele Guy de POIX (producător francez de vinuri şi proprietarul a 50 ha de vie în Corsica – Domeniul Peraldi) a ales România, intuind potenţialul calitativ al regiunilor viticole româneşti. Astfel, în anul 1994, Guy de POIX a pus bazele primei societăţi viticole private din România de dupa 1989: Societatea Euro Română de Vinuri de Excepţie (S.E.R.V.E.) care şi-a început activitatea ca distribuitor de vinuri româneşti îmbuteliate sub propria sa marcă: “Vinul Cavalerului”. Această marcă este astazi considerata garanţia calităţii in Romania.
„In 1995, în urma unei investiţii personale de 500.000 de euro, am vinificat prima recoltă la Ceptura (cramă amplasată în regiunea Dealu Mare); de atunci, fiecare campanie a adus îmbunătăţiri ale procedeelor de vinificaţie, stocare şi imbuteliere, grija permanentă pentru cresterea calităţii fiind caracteristica principală a companiei S.E.R.V.E. Astăzi, investiţia în România depăşeşte 2,5 milioane de euro pentru o cramă cu o capacitate de 15.000 hl dotată cu o linie de îmbuteliere de 2.000 sticle / oră, si o suprafaţă totală de 110 ha în întregime plantate de noi începand cu anul 1999”, afirmă reprezentanții SERVE.
