Încă de la început, evenimentul și-a propus ca scop conștientizarea consumului de produse artizanale gourmet și sprijinirea producatorilor locali. Așa cum ai fost obișnuit, aici te întâlnești cu produse sănătoase unice ale fenomenului food & drink din România și te bucuri de degustări, ale unor produse create după rețete vechi sau reinterpretate, în premieră.
Conceptul lansat în urmă cu 4 ani, în 2022, este unul dintre primele evenimente gastronomice din România, care la fiecare ediție vine cu selecții noi și pune lumina pe mici producători locali din toată țara, prezenți pentru prima dată la un eveniment în București. Succesul evenimentului s-a construit prin selecția și mixul de produse care aduce cea mai variată ofertă gastronomică locală gourmet: brânzeturi maturate și proaspete, produse din carne, vânat – (mistreț, căprioară, cerb), pește, conserve create după rețete mai puțin cunoscute, inedite, trufe, zacuște, dulcețuri, gemuri, sucuri, siropuri, sosuri, bere artizanală, miere, vinuri, pălinci, brutărie, ciocolaterie, uleiuri etc.
Artisan Food Market a fost creat ca o punte de legătură directă între producător și consumator, pentru experiențe culinare, educatțe gastronomică, împrietenire și fidelizare. De asemenea, este un indicator de urmat pentru profesioniștii din retail, horeca și proprietarii de băcănii, evenimentul reprezentând, de fiecare dată, cel mai bun moment de întalnire. Practic, Artisan a reușit să creeze o comunitate solidă în jurul producătorilor locali, formată din public larg si profesioniști, care crește cu fiecare ediție. Totul într-o atmosferă prietenoasă și jovială, și cu intrare liberă.
Weekendul acesta, ai întâlnire cu peste 50 de vinuri românești create cu migală de mici crame boutique, unele dintre ele unice prin metodele de vinificație și câștigatoare de medalii de aur la mari concursuri de profil, Vinarium, Gilbert & Gaillard, Mundus Vini etc. Peste 30 de tipuri de brânzeturi maturate și proaspete cu trufe, chimen, ardei iute, fenicul și alte condimente care au impresionat jurii internaționale, pălinci din Zalău create după o rețetă veche de 500 ani a bătrânului Aciu din loc. Bocșița, produse artizanale cu trufe premiate cu bronz mondial în decembrie 2025 în Basel, Elveția, pentru un stagionato cu trufe, de asemenea locul 1, în Franța, cu foie gras-ul cu trufe.
Experiențele gustative vor fi îmbogățite cu specialități din carne de vânat unice prin metodele de preparare, dar și cu povești remarcabile care se întind pe durata unui secol de tradiție pură ce păstrează valorile și rețetele locale. Unele rețete fiind reinterpretate sau create special pentru evenimentul nostru, astfel încât stârnesc acel WOW de satisfacție. Îți spunem, doar așa, de gust, cât să îți stârnim interesul: ficat de gâscă cu trufe, pesto verde cu trufe, cremă de hribi cu trufe și chilli, , pate de căprioară, pate de cerb cu brandy, ciuperci shiitake, terine de pastrăv produse în singura păstrăvărie din țară certificată UE și una din puținele păstrăvării licențiate în acvacultură, și mai ales în acvacultură ecologică, dulceață de măsline, zacuscă de coama leului, bere artizanală de ți se taie curentu', chilli sauce Dracula Blood hot-hot-hot, adjică cu hrean, sos de cătină, mezeluri crud-uscate după rețete de început de secol XX.
Pe lângă selecțiile acestea, punctăm și asocierile mai largi pentru a completa întregul paletar de produse locale care trebuie să se regasească în coșul zilnic de cumpăraturi, pe mesele românilor: sosuri craft, siropuri nu doar din fructe ci și din plante, sirop de busuioc purpuriu, sirop de salvie și cimbrișor, beri nefiltrate și nepasteurizate cu "upgrade" pentru gusturile cerșetoare de senzații noi, zacuște din ciuperci din flora spontană mai puțin cunoscute, miere, ciocolată artizanală, uleiuri de măsline certificate bio premiate internațional, pâine artizanală cu maia creată cu făinuri din cereale măcinate la moară cu pietre, delicii dulci, sărate și multe alte surprize din toate categoriile de produse. Bineînțeles, și cele de post, vegane și fără zahăr se vor regăsi în oferta târgului. La ediția aceasta vom face și o incursiune plină de savoare educativă în lumea vinurilor albe, roze și roșii locale cu ajutorul somelierilor de la cramele invitate, precum și demonstrații culinare. De asemenea, vom explica căror provocări este supusă dezvoltarea unei culturi organice locale, dar și produsul final procesat - cu exemplificări la multe standuri.
Așadar, putem afirma că Artisan Food Market îți aduce cel de-al cincilea gust, umami? Rămâne să ne spui tu la Han. Dacă ar fi să folosim termeni din industria muzicală, la Artisan Food Market ed. a XII-a vom avea un line-up remarcabil, de neratat, și un play-list care o să vă bucure toate simțurile.
Vocile și poveștile artiștilor fenomenului producției artizanale food & drink din România le asculți direct la Hanul lui Manuc.
