De ce contează? Pentru că boabele verzi poartă în ele povestea: altitudinea, soiul, clima, felul în care au fost procesate după cules. O Etiopie culeasă la 2.000 m va vorbi altă limbă decât o Brazilia de 1200 m. Un „washed” curat va cânta notele zemoase, un „natural” bine făcut va aduce dulceață de fruct copt. Fructul se culege la potentialul lui maxim, dupa procesare doar pierde din calitati. Cu cât prăjitorul este mai priceput cu atât mai mult celebrează bogătia înmagazinată în bobul verde de cafea. Cu cât Barista este mai atent, cu atât la noi va ajunge licoarea pe care toti o îndrăgim atât de mult.
Prăjirea e momentul transformării. Căldura declanșează reacții chimice, boabele „pocnesc”, se eliberează uleiuri, zaharurile se caramelizează, aciditatea se rotunjește. Un profil mai deschis păstrează claritatea și notele luminoase, perfect pentru filtru. Un profil mai închis aduce corp, ciocolată, amăreală elegantă pentru espresso. Aceeași cafea verde poate deveni două cești total diferite doar prin felul în care e prăjită. Asta e frumusețea.
Cum știi ce să cumperi? Începi să privești punga ca pe o viza pe care o aplici in pașaportul tau. Cauți țara sau chiar ferma. Cauți procesarea, gradul de prăjire și data prăjirii. Îți alegi cafeaua în funcție de metodă: filtru dacă vrei claritate și detaliu, espresso dacă vrei densitate și impact. Apoi păstrezi corect: recipient etanș, departe de lumină și căldură. Simplu. Efectul se simte imediat.
La Slow Coffee Festival vezi cafeaua verde pe bune, nu doar în poze. O miroși. O atingi. O vezi prăjindu-se în fața ta și înțelegi cu ochii cum „ierbos” devine „ciocolată, flori și fructe” în câteva minute bine controlate. Guști aceeași origine prăjită light versus medium și pricepi instant cum se schimbă personalitatea în ceașcă. Te pui la masa de cupping, pui nume pe ce simți și pleci cu răspunsuri care rămân. Povestea adevarata începe la Slow Coffee Festival, unde poți experimenta și simți cele povestite.
Slow Coffee Festival are loc intre 3–5 octombrie 2025, la ROMEXPO, Pavilion A, București, între 10:00 și 18:00. Detalii, program și înscrieri pe slowcoffeefestival.com. Biletele sunt disponibile pe iabilet.ro.
